11 apr 2010

Panko


Il Panko è il pane grattugiato giapponese.

Le differenze con quello italiano sono:
- Briciole sono piu grosse
- Si utirizzano solo le molliche, senza a crosta

Si usa per i piatti fritti giapponesi come Tonkatsu (suino fritti), Kushikatsu (bastoncini fritti), Ebi-frai (gamberi fritti).

A roma si trova nei negozi orientale o castroni.
Potete prepararlo anche a casa. Mettete le molliche del pane morbide nella macchina tritatutto. Cosa importante è non tritate troppo.

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