Le umeboshi sono le prugne giapponesi(ume) sotto sale. Si usa molto spesso come il condimento per l'onigiri (la polpetta di riso), il bento, e tanti altri piatti.Da vedere sembra dolce, invece è aspro e salato, ha tanto acido citrico, è considerato un cibo sano.
In italia non'è tanto facile da trovarle. A Roma si trova un paio di negozi orientali.
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